mk.abravanelhall.net
Нови рецепти

Мартинсбрезел

Мартинсбрезел


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Состојки

  • 17,6 унци универзално брашно
  • ½ унца инстант квасец
  • 3 ½ унци шеќер
  • 7 лажици путер, на собна температура
  • 1 лажичка сол, плус цртичка за миење јајца*
  • 1 чаша млеко
  • Масло, за подмачкување
  • 1 јајце

Правци

Ставете го брашното, инстант квасецот, шеќерот, путерот и солта во садот со електричен миксер.

Измешајте ги состојките заедно во електричен миксер бавно 5 минути. Започнете со додавање на само ¾ чаша млеко, а потоа продолжете да го додавате остатокот, малку по малку, додека тестото не се изедначи. Ако тестото стане премногу лепливо, сте додале премногу млеко, во тој случај можете да додадете малку дополнително брашно за да го надоместите.

Зголемете ја брзината на средна и измешајте 2 минути. Штом тестото е убаво и мазно и не се држи до садот, подготвено е.

Лесно намачкајте ја работната површина за да спречите лепење на тестото. Користете нож за клупа за да го поделите тестото чисто на делови од 3 унци. Превртете ги сегментите на мали топчиња. Потоа, превртете ги сите топчиња од тестото во ленти од 6 инчи. Потоа, превртете ги во потенки ленти од 12 инчи. (Тркалањето на тестото во два сета го спречува пукањето на тестото.)

За да ги обликувате лентите за тесто во брезел форми, прво формирајте ги лентите во форма "У". Држете ги краевите на „У“ и нежно прекрстете ги еден врз друг на спротивната долна страна, извртувајќи ги еднаш додека преминуваат. Цврсто притиснете го секој крај на секое спротивно дно за да ја зацврстите формата. Ставете ги брезелите на плех обложен со хартија за печење.

Покријте го плехот со пластична фолија, внимавајте да не го притиснете тестото надолу. Поставете ја пластиката над брезелите, без да ја прицврстите на рабовите на тавата.

Ставете го садот на топло место и оставете ги брезелите да станат 30-40 минути. Загрејте ја рерната на 410-420 степени. (Бидејќи температурите на печката може да варираат, можеби ќе биде потребно подоцна да се прилагоди поставката за температура во овој опсег за да се спречат бразелите да заруменат премногу брзо или нерамномерно.)

Откако брезелите ќе се соберат, искршете го јајцето во сад и изматете го со малку сол. Потоа измијте ги брезелите лесно и рамномерно со миење јајца.

Ставете ги брезелите во рерна и печете 8-10 минути или додека не поруменат.


Изработка на ѓевреци дома

Правењето традиционален мек ѓеврек дома може да се направи на ист начин како и во професионалната пекара: Измешајте го тестото, оставете да ферментира, обликувајте, потопете во алкална бања, а потоа печете. Иако постојат различни начини за обликување ѓевреци, кои ќе ги разгледаме подоцна, делот што понекогаш го дели домашниот пекар од професионалниот пекар е начинот на кој тие ја подготвуваат алкалната бања: Кога правите ѓевреци дома, повеќето користат вообичаена сода бикарбона , додека многу пекари користат луга (сода бикарбона) за бања.

Лугата е силен алкалиј кој може да биде опасен доколку се злоупотреби, но лугата е таа што ја подобрува реакцијата Мејлард од надворешната страна на тестото. Оваа реакција на секој ѓеврек му дава кора од џвакање, боја на махагони, сјаен сјај и тој непогрешлив вкус на ѓеврече типичен за германскиот мек ѓеврек.

Користењето бања со сода бикарбона, која не е толку каустична како лугата, дава сличен резултат, но не приближно со ист интензитет. Надворешната кора с still уште ќе биде мека, бојата изгледа кафеава, а не длабока махагонија, има многу помалку сјај на кората и типичниот вкус на ѓеврек е таму, само не со иста големина.

И покрај тоа што секој пристап кон алкалната бања резултира со различен исход, двата стила имаат вкус. Ајде да го разгледаме секој метод за подготовка на бања за ѓеврек. Можете да одлучите што работи за вашата кујна.

Изработка на ѓевреци дома со бања со луга

Традиционалните германски ѓевреци прво се потопуваат во бања од 3% до 4% од вода до печење. Пуристите за retевреци често се расправаат дека pretеврекот не е навистина zеврек, освен ако не се користи луга.

Pretевреците прикажани погоре беа потопени во 4% раствор на луга користејќи го процесот наведен во ЛЕБ, од ffефри Хамелман, пред да бидат извалкани, солени и потоа печени на 450 ° F. Како што можете да видите, тие се печеа во прекрасна боја на махагони со блескава кора.

Да признаеме: лугата може да биде малку застрашувачка. На крајот на краиштата, тој е многу корозивен, но со вистинска подготовка и внимателен пристап, работата со него не е толку застрашувачка како што мислите.

Процесот е јасен. Додека носите заштита за очи и гумени или латекс ракавици, измешајте 37 гр прашок/пелети од луга во сад со 4 чаши (907 g) ладна вода и промешајте за да се растворат. Пренесете го pretеврекот во форма во бањата 10 до 15 секунди. Потоа отстранете го ѓевречето и ставете го на челична решетка над пергамент хартија за да фати вишок раствор. По неколку минути, префрлете го потопениот ѓеврек на силиконски или хартија за печење обложена со хартија за пергамент. Потоа, тестото може да се израмни, посоли и пече.

Не очекувајте дека ќе најдете луга за храна (100% натриум хидроксид) во продавниците за храна, но таа е лесно достапна преку Интернет во САД.

Изработка на ѓевреци дома со бања со сода бикарбона

Користењето бања со сода бикарбона е вообичаен пристап за домашните пекарски ѓевреци. Сода бикарбона е главен во многу рецепти за печење и е многу послаб алкалиум. Ова значи дека е многу помалку корозивно и побезбедно за ракување.

Како што можете да видите погоре, добиените ѓевреци сепак изгледаа одлично, но имаат помала боја и сјај. Текстурално, внатрешноста с still уште беше прилично џвакана и мека. Додека класичниот вкус за ѓеврече с still уште можеше да се открие, тој не беше со ист интензитет како ѓевреците направени со бања од луга.

Бањата со сода бикарбона што се гледа погоре го следи рецептот Класични retевреци на кралот Артур. Во голем, широк тенџере, доведете до вриење 6 чаши вода и 2 лажици сода бикарбона. Потоа, префрлете едно ѓеврече во форма на бања користејќи шпатула со дупки и оставете да седи 1 минута. Потоа преместете го ѓеврекот на решетка за ладење на врвот на хартија за пергамент. Ова овозможува да се капе секое вишок решение.

По обработката, префрлете го секое ѓеврече на плех обложен со силикон или пергамент хартија. Потоа, намалете (како што се гледа подолу), посолете и печете.

Обликување класични гевреци

Сега, кога разговаравме за разликите помеѓу бањите со ѓеврек, како да ги обликуваме овие прекрасни мали јазли?

Генерално постојат два методи за обликување на ѓевреци во традиционална форма на јазли:

Во југозападна Германија (Швабија), ѓевреците обично се обликуваат со претерано испакнување на дното придружено со голема јамка за ѓеврече. Дополнително, прекрстените раце на врвот од ѓеврекот се валани многу тенко. Целта е да се има густа, мека област на едниот крај, а деликатни, крцкави каснувања на другиот крај. Ова доведува до различен контраст во текстурата помеѓу секој крај.

Во Баварија, ѓевреците се намалуваат помалку од средината на испакнатоста до прекрстени раце. Овој стил нагласува конзистентна дебелина до крај. Оваа постојана дебелина ги прави совршени за сечење и правење сендвич. Се разбира, тие се исто така одлични за потопување.

Мојата предност е за ѓеврече што е малку повеќе униформно во текот. Како и за многу работи во печењето, обликувањето бара одредена пракса. Откако ќе ви стане удобно да го развлекувате тестото до саканата дебелина, конечното извртување е бриз.

Прво, преформулирајте го тестото во „пури“ и оставете ги да се одморат додека малку не се опуштат. Потоа, развлечете го тестото во долга влакно како што е видено погоре. Следно, поставете го тестото пред вас во обратна форма "U" (горе лево, горе). Земете го врвот од десната страна и преклопете го налево.

Следно, земете го врвот што е сега на десната страна и повторно преклопете го лево (вториот пресврт). Конечно, преклопете ги врвовите нагоре за да се преклопат на страните на јамката за ѓеврек (долу десно, горе). Лесно притиснете ги советите што се преклопуваат за да го поттикнете лепењето.

Изработка на ѓевреци дома: Кој метод треба да го изберете?

По многу тестирања, бев изненаден кога видов колку добро ми излегоа ѓевреците од сода бикарбона. Како пекар кој обично сака да се придржува кон традицијата, јас бев сомнителен на почетокот, но користењето сода бикарбона се покажа како прифатлива алтернатива. Иако претпочитам да користам луга, и за вкус и за текстура, сепак би бил среќен со резултатите користејќи сода бикарбона.

На крајот, изборот помеѓу луга и сода бикарбона е ваш. Ако сте претпазливи да внесете луга во вашата кујна, сода бикарбоната работи добро. И додека нема да имате иста боја, сјај и текстура, сепак се сведува (извинете!) До вкусно ѓеврече.

Мој совет за обликување е да пробате различен пристап секој пат додека не најдете еден (или два) што ги сакате. Понекогаш е убаво да се има тенки „раце“ за крцкање. Но, тогаш има моменти кога нема ништо подобро од ѓеврек полнет како сендвич.

Ако барате повеќе информации за правење ѓевреци дома, и конкретно кога користите луга според традицијата, не гледајте подалеку од авторитетната книга на Хамелман, ЛЕБ. Како што наведува во својата книга, тој правел повеќе од илјадници ѓевреци неделно - ако има некој што знае ѓевреци, се осмелувам дека е тој.


Чоколадо и#038 солени retевреци од карамел

Пулсирајте го лебот во фини трошки користејќи процесор за храна.

Забелешка: ако заборавите да го оставите лебот преку ноќ, можете да го исушите во рерна на 300 степени 10-15 минути.

Чекор 3

Во среден сад измешајте трошки од леб, стопен путер, шеќер и сол додека не се соединат. Притиснете ги трошките во рамномерен слој од тава 9 и#21513 намачкана со спреј за печење.

Чекор 4

Печете кора од трошка од леб 10 минути.

Чекор 5

Во меѓувреме, во средна тава на тивок оган, промешајте заедно засладено кондензирано млеко и чоколадни чипови додека не се растопи и изедначи.

Чекор 6

Истурете чоколадна смеса врз печената кора и одозгора ставете ѓевреци, нежно притиснете ги во чоколадо.

Чекор 7

Печете 15-20 минути или додека не се стегне. Извадете од рерна. Посипете со прстофат груба морска сол, ако сакате.

Чекор 8

Изладете го целосно, а потоа ставете го во фрижидер или замрзнете додека не се излади и целосно стегне. Откако ќе се стегне, наросете со сос од карамела во решетка. Алтернативно, можете да додадете парчиња карамели (заедно со ѓевреците) врз чоколадната смеса на почетокот на процесот на печење.


НАШАТА ПРИКАЗНА

Нашиот раст го припишуваме на обезбедување квалитетни производи за ужина по фер цени за нашите потрошувачи. Нашите производи се дистрибуираат на национално ниво користејќи комбинација од системот за дистрибуција на врата на нашата продавница со директна достава до продавници за храна, дистрибутерска мрежа и оддел за продажба на вендинг и сервис на храна. Исто така, имаме силен меѓународен бизнис со продажба на секој континент, освен Антарктикот.

Од нашите скромни почетоци до нашата позиција денес како лидер во индустријата за ѓеврек и главен играч во индустријата за снек храна, ги славиме напорите и иновациите на нашите претходници и нивните семејства и со нетрпение очекуваме уште многу години гордост од ѓеврек додека продолжуваме да бидете омиленото ѓеврече на Америка.

Хари Верхиме започна со производство на Орде Тајм retевреци.

1920 -тите

Во раните 1920-ти години, баба Еда и Едвард Снајдер II почнаа да пржат чипс од компири во котел во нивниот летен дом и тие ги продаваа закуските од врата до врата, на саеми и пазари на фармери. Во меѓувреме, нивниот син Вилијам В. и неговата сопруга Хелен правеа колачи со ангелска храна за локалните продавници.

Семејството ги обедини силите како Снајдер ’s Пекара, каде што направија с everything, од колачи со ангелска храна до свежи тестенини, додека не го преземе автоматскиот процес на производство на закуски.

Модернизацијата беше во тек во 1940 -тите години со нова фабрика изградена на улиците Лафајет и Гренџер, вклучително и автоматизирана фериботска ферибот со директен пожар. Вилијам Снајдер, Е. Вајз и Х. Нес се здружија за да го создадат Институтот за чипс за компир за да ја подобрат комуникацијата меѓу конкурентските “ чипери ”.

Снајдер ја зголеми дистрибуцијата јужно во Норфолк, ВА, западно до Питсбург, ПА и север до Newујорк, бидејќи компанијата започна да користи кеси од алуминиумска фолија за да го продолжи рокот на траење на производите на овие далечни пазари - тоа беше прво за индустријата, и многу практична иновација. Нова фабрика во Берлин, ПА беше изградена за да се справи со зголемената побарувачка.

Во 1950 година, фабриката во Берлин беше продадена на сестрата на Вилијам и нејзиниот сопруг, Едит и Клер „Барб“ Штернер. Единаесет години подоцна, синот на Вилијам, Вилијам „Били“ Л. Снајдер, ја продаде фабриката во Хановер на Хановер Канинг, на чело со Алан Р.Варехиме.

До почетокот на 1960 -тите, продажбата достигна околу 400.000 американски долари.

Компанијата Бехтел retеврекот, основана во 1947 година од Бил и Хелен Бехтел, беше купена и вклучена во Пекарница Снајдер. Бил го разви оригиналниот рецепт за тврдо ѓеврече од кисела киселина, во кое уживаат и денес потрошувачите.

Мајкл Верхиме, најмладиот син на Алан, се приклучи на компанијата. Тој беше именуван за претседател и главен извршен директор во 1972 година и претседател на Одборот во 1990 година. Нашиот раст, развојот на нови производи и силниот акцент на квалитетот во с that што правиме, му се припишуваат на Мајк и неговата визија и лидерство.

Деветнаесет години по купувањето на Снајдер и семејството#8217, семејството Warehime одлучи да ја „исклучи“ работата на Снајдер од Хановер ack Снек од брендовите Хановер, овозможувајќи им на компаниите да се фокусираат на соодветната индустрија за грицки и зеленчук. Продажбата на Снајдер во 1980 година изнесуваше 15,8 милиони долари. По разделбата, двете компании експлодираа, растејќи побрзо од просеците во индустријата.

Чипс од тортиillaа од пченка од стилот на Калифорнија беа додадени во линијата за закуски на Снајдер.

Во саботата, 2 декември 1989 година, нашата водечка пекара со ѓеврек Хановер изгоре до темел кога неправилно функционираше грејачот и настана пожар во складиштето. Противпожарните единици од многу околни заедници се бореа со драматичниот и огромен пожар. Сјајот “ ” можеше да се види на ноќното небо со километри наоколу. Тоа тлееше неколку дена. За среќа, нема повредени. Производството на ѓеврек продолжи во објектот на улицата Гренџер. Нашите вработени се собраа и завршија масовно чистење, а зградата беше редовно изградена и проширена. Денес, тој е над 400.000 квадратни метри и вклучува преработка на производи, пакување и складирање, како и голема лабораторија за истражување и развој.

Ароматизирани парчиња ѓеврек излегоа на пазарот со мед сенф и вкус на кромид#038, со раса од матеница и сирење Чедар следната година.

Нашите retевреци од Олде Тајм, за првпат направени во 1909 година од Х.В. Warehime, ја зеде наградата Automatic Merchandiser ’s Product of the Year.

Снајдер откри слатка страна, воведувајќи млечно чоколадо и ѓеврек од бело чоколадо Дипс. Исто така, нашите капацитети се проширија, вклучувајќи го развојот на новата фабрика Гудјер, Аризона и завршувањето на седиштето на Снајдер.

Воведени се Pumpernickel & кромид retеврекот. Само една година подоцна, Здравје списанието ја вклучи софистицираната закуска во своите “Best of Food ” награди.

Во август 2010 година, Снајдер од Хановер ® воведе сертифицирани Pеврези за глувци без глутен.

Во 2011 година, Снајдер од Хановер изгради сончево поле од 26 акри- најголемото во Пенсилванија. Има над 15.000 панели и генерира доволно енергија за да заштеди околу 30% од трошоците за енергија во фабриката и фабриката.

Во септември 2013 година, Снајдерс од Хановер ® претстави два нови сертифицирани вкусови за глувчиња без глутен: топло крило од бафало и мед, сенф и кромид#038.

Се воведуваат слатки и солени парчиња ѓеврече и retеврек лажица.

Во февруари 2015 година, Снајдер од Хановер ги претстави Pretzel Poppers во 3 вкусови.

Снајдерс од Хановер воведува парчиња полнети со путер од кикирики и парчиња ѓеврече со вкус на S’mores.

Снајдерс од Хановер влегува во категоријата крекери со Ново сирење! линија, достапна во три вкусови.

Се воведуваат парчиња ѓеврек од Снајдер од Хановер без глутен, топли бафалови крила.


Историја на retевреците

Меки, солени и чисти вкусни, ѓевреци се популарна закуска во Соединетите држави, стандард во кино салите и спортските стадиони, често натопени во дебел, кашкавал. За многумина, големиот тестен ѓеврек купен на агол на улица е дел од суштинското искуство во Newујорк, другите засекогаш ќе ги поврзат ѓевреците-посипани со путер или посипани со цимет-шеќер-со патување до трговскиот центар благодарение на тетката Ана.

Корените на ѓеврекот, сепак, лежат преку Атлантскиот океан во Јужна Германија, каде што нивната историја е богата, нивните опции за сервирање се навидум бесконечни, а традициите околу нив се длабоко вкоренети во културата и кујната.

Урсула Хајнцелман, писателка за храна и вино, родена во Берлин и автор на „Beyond Bratwurst, A History of Food in Germany“, објаснува дека ѓевреците пристигнале во САД заедно со „огромниот прилив на етнички германски емигранти во текот на 19 век. Тие донесоа с everything што знаеја “.

Денес, објаснува таа, сеприсутноста на солената закуска на улиците на американските градови како што се Newујорк, Филаделфија и Чикаго се враќа во силното германско присуство што постоело од 1820 -тите. Благодарение на индустријализацијата, производството на меки ѓевреци брзо се рашири низ САД, беа измислени мали, крцкави ѓевреци, и двајцата станаа лесно достапни во продавниците за вежбање и кино сали низ целата земја, исто како и денес.

Назад во Германија, сепак, крцкавиот, тестен ѓеврек е составен дел од секојдневниот живот, без разлика дали се зема во пекара за појадок или ручек или се ужива во слободно време со пиво. Од нивниот пронајдок во раниот среден век-најновата употреба на ѓеврекот како грб на пекарите беше во 1111 година-производството еволуираше од пекари од мали размери што продаваа рачно изработени производи на улица до огромни фабрички операции, водени од машини. pretевреци може да се добијат низ целата земја, дење или ноќе.

Вистинското потекло на германските ѓевреци останува мистерија, иако изгледа дека еволуирале од христијански пост во облик на прстен што постоел во римско време. Дали трите дупки создадени од извртеното тесто ги симболизираат Таткото, Синот и Светиот Дух или претставуваат раце прекрстени преку градите на верникот во молитва? Дали петелките беа инспирирани од нетрпеливо превитканите раце на жената на пекарот додека нејзиниот сопруг очајно се обидуваше да измисли торта? Или пресвртите и јамките се едноставно погодна форма за закачување на столбот на пекарот?

Класичните меки германски ѓевречиња традиционално се прават со пченично брашно, слад, сол, пекарски квасец, вода и различни количини на маснотии (обично растителни масти), но повремено путер или дури и маст. Тестото се тркала во долга влакно, се повлекува нанадвор така што се стеснува на краевите, а потоа, користејќи техники со импресивен изглед кои вклучуваат извртување и грчење на двата краја на тестото на 180 степени, двата краја се притискаат заедно за да се создаде иконска форма со ѓеврече со јазли. Меѓутоа, правењето ѓевреци со рака е умирање, и во повеќето пекари денес, машините со луп ја преземаат работата.

Иако потекнуваат од јужна Германија (како и преку нејзините граници во Австрија, Алзас и Швајцарија што зборува германски), производството на ѓеврек се проби на север од она што Хајнцелман го нарекува појас за retеврек, приближно на половина пат до земјата, повторно благодарение на индустријализацијата. Денес, меките ѓевреци се сеприсутни низ Германија, иако „тие ретко се рачно изработени од традиционални пекари на север и поверојатно се наоѓаат во синџири за пекари или супермаркети“, објаснува таа.

На југот на Германија, ѓевреците традиционално се изработуваат во два главни стила. Во Швабија, недефиниран регион во југозападниот дел на земјата, тие се стремат кон вретенести, крцкави раце, крцкав јазол и дебело густо тело што е исечено одозгора со нож. Во покраината Баварија, ѓевреците се подеднакво формирани и меки насекаде, со раце подеднакво дебели колку и нивниот стомак. Меѓутоа, пред печењето, сите тие се натопени во луга, раствор на натриум хидроксид што им ја дава сјајната, костенеста кора од костен и непогрешлив алкален вкус.

Pевреците обично се попрскуваат со крупни зрна сол пред да влезат во рерната, но афион, тиква, сусам и семки од сончоглед се вообичаени алтернативи (и нема ништо слично како ѓеврече што се пече покриено со Ементал сирење!). Во регионот на Горна Франконија во Баварија, анасон е исто така популарен во други делови на државата, вајсе брезелн („бели ѓевреци“), нетретирани со луга, се расфрлани со ким и сол.

Едно од најпознатите германски јадења е веројатно вториот многу појадок на Баварија: меко ѓеврече придружено со weißwurst (бело свинско и телешко колбасиче со магдонос и со вкус на лимон, кромид и зачини), сладок сенф и висока чаша пченично пиво. Во светски познатите пивски градини во Баварија, се уживаат и во ѓевреци obatzda, силна, вулгарна натопи направена со путер, лута пиперка и Камембер. Франкфурт е дом на поблага, кремаста верзија позната како schneegestöber, исто така, уживаше со ѓевречиња и чаши со кисело рамно јаболко со име apfelwein. Швабите го користат дебелиот стомак од ѓеврек како џеб, режејќи до крај за да создадат малку несигурен сендвич полнет со секаков вид на пломби, од пушен лосос, шунка или сирење до дебел слој жолт путер со ситно сецкан млад лук. Во германскиот западно-централен регион Пфалц, област позната по своите многу големи, рустикални чинии со месо, пломби од ѓеврек, исто така, вклучуваат исечени колбаси од крв, колбаси од црн дроб и сирење од глава.

За оние со сладок заб, опциите не завршуваат тука. Retевреците направени со тесто од квасец традиционално се печат во Швабија на Цветници и во други делови на западна Германија, направени по повод Денот на Свети Мартин. Тие се попрскани изобилно со кристали од шеќер. Во некои делови на Германија, големи переци со плетенки се печат за да донесат среќа за Нова Година: Создадени од слатко млеко или тесто од квасец, тие се расфрлани со бадеми снегулки или стаклени со шеќер, наместо да се потопат во луга. Одете кон Рајнска област, на запад од земјата и дупките од слатки ѓевреци често се полнат со поставен жолт крем.

Retевреците застаруваат многу брзо, но постојат различни вкусни решенија доколку вашите солени печива се исушат. Традиционалните опции вклучуваат супа од ѓеврек од регионот на Пфалц, мешавина од телешко месо, сецкан зеленчук, билки, вино и крем и украсени со ѓевречки крутони. Помодерните идеи вклучуваат ѓевреци стари еден ден во солени трошки или покрупни парчиња што можат да влезат во кутии за празнични печени. За да направите кнедли од ѓеврек, натопете мали парчиња во млеко и промешајте со пржени кромид, сецкани билки и зачини пред да ја обликувате смесата во дебели, тркалезни топчиња. Гответе ги нежно во солена врела вода пред да ги зарумени кнедлите во путер и послужете ги со кремаст сос од печурки.

Супа и кнедли можеби нема да функционираат толку добро како закуска за Супербоул, но тие ќе направат прекрасно значење за европското потекло на ѓеврекот како дел од солени германски гозби.


  • 150 мл млечно млеко
  • 80 гр путер од зеласен
  • 200 гр Шманд
  • 1 Ворфел Хефе
  • 80 гр Цукер
  • 500 гр Мехл
  • Für die Garnierung
  • 1 ванилешот
  • 100 гр Цукер
  • ТЛ Зимт
  • 50 гр путер од зеласен

Anleitung

  1. Die Milch, die Butter und den Schmand in eine große Schüssel geben, die Hefe dazu geben und gut verrühren. Den Zucker und das Mehl dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Kurz mit den Händen durchkneten, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Für die Garnierung die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit dem Zucker und dem Zimt vermengen und beiseitestellen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teile teilen. Jedes Stück zu einer ca. 40 cm langen Rolle rollen und zu Brezeln formen. Die Brezel auf die vorbereiteten Backbleche geben. Etwas Milch und etwas zerlassene Butter vermengen und die Brezel damit bestreichen. Abgedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Die Martinsbrezel im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 минути заокружување. Die Brezel mit der zerlassenen Путер bepinseln und in der vorbereiteten Zucker-Vanille-Zimt-Mischung wälzen. Nach Belieben abkühlen lassen oder noch warm genießen.
Совети и трикови

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!


Импресум

Haftung für Inhalte
Die Inhalte unserer Seiten wurden mit größter Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte können wir jedoch keine Gewähr übernehmen. Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach § § 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, bermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung is jedoch erst ab dem Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. Bei Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen

Линкови на Haftung für

Обезбедете ги Angebot возбудливите врски за надворешни страници на Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten is jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Линкови umgehend entfernen.

Урхеберехт

Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Ерстелери. Преземања и преземање на податоци За да ја преземете вашата приватност, не заборавајте да ја преземете опцијата Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, каснат таму um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen.

Датеншуц

Die Nutzung unserer Webseite ist in der Regel ohne Angabe personenbezogener Daten möglich. Soweit auf unseren Seiten personenbezogene Daten (beispielsweise Name, Anschrift oder eMail-Adressen) erhoben werden, erfolgt dies, soweit möglich, stets auf freiwilliger Основа. Diese Daten werden ohne Ihre ausdrückliche Zustimmung nicht and Dritte weitergegeben.
Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z.B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich.
Der Nutzung von im Rahmen der Impressumspflicht veröffentlichten Kontaktdaten durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderter Werbung und Informationsmaterialien wird hiermit ausdrücklich widersprochen. Die Betreiber der Seiten behalten sich ausdrücklich rechtliche Schritte im Falle der unverlangten Zusendung von Werbeinformationen, etwa durch Spam-Mails, vor.

Quellenangaben: Одрекување одговор на eRecht24 http://www.e-recht24.de/

dem Portal zum Internetrecht von Rechtsanwalt Sören Siebert

Кејне Абмаhnung ohne vorherigen Kontakt!

Sollte dieser Blog fremde Rechte Dritter oder gesetzliche Bestimmungen verletzen, so bitte ich um eine entsprechende Nachricht ohne Kostennote. Ich garantiere ihnen, dass die zu Recht beanstandeten Passagen unverzüglich entfernt werden, ohne dass von Ihrer Seite die Einschaltung eines Rechtsbeistandes erforderlich ist. Dennoch von Ihnen, ohne eine vorherige Kontaktaufnahme, ausgelöste Kosten werde ich in vollem Umfang zurückweisen und gegebenenfalls eine Gegenklage wegen Verletzung vorgenannter Bestimmungen einreichen.
Ich werde Ihnen dann auch meine Aufwände für Rechtsberatung in Rechnung stellen.

Keine Registereintragung und Umsatzsteuernummer, ќе умре на кориснички блогови.

Артикел 5 Грундгесец

(1) Jeder hat das Recht, seine Meinung in Wort, Schrift und Bild frei zu äußern und zu verbreiten und sich aus allgemein zugänglichen Quellen ungehindert zu unterrichten. Die Pressefreiheit und die Freiheit der Berichterstattung durch Rundfunk und Film werden gewährleistet. Eine Zensur findet nicht statt.

(2) Diese Rechte finden ihre Schranken in den Vorschriften der allgemeinen Gesetze, den gesetzlichen Bestimmungen zum Schutze der Jugend und in dem Recht der persönlichen Ehre.

(3) Kunst und Wissenschaft, Forschung und Lehre sind frei. Die Freiheit der Lehre entbindet nicht von der Treue zur Verfassung.


Мартинсбрезел - рецепти

Оваа страница е во изградба.

Прескокнете ја оваа страница за да добиете линкови до нашите омилени рецепти.

За да ги најдете сите упатства за правење леб и рецепти за квасец и брз леб, проверете ја страницата за печење леб или страната од кисело тесто.



Чоколадо
Има ли нешто подобро од чоколадо? Еве 15 рецепти за чоколадо

Торти со кафе Фло
Мојот пријател Фло прави прекрасни колачи со кафе и сподели многу од нејзините рецепти со читателите на „Хоум Joојс“. Уживајте во 14 рецепти за торти со кафе.

Појадок
Најдете 21 рецепт за појадок за да го започнете денот.


Главните јадења
10 Оброци со студено време


22 омилени супи



Растете јадете Уживајте
Сакам да јадам производи во сезоната. Уште подобро е да ги јадеме производите што самите ги одгледуваме. Имам неколку објави за одгледување, чување и јадење на производите што ги одгледуваме во нашата градина.


Домашни ѓевречиња со потопена треска

Благодарноста и loveубовта кон retевреците се длабоко во моето семејство. Со оглед на фактот дека сум 50% Германец и сум поминал извесно време во Германија И фактот дека овие работи се лесни за правење и добро се комбинираат со речиси с anything, retевреците се едно од оние задоволства што сакам да ги правам редовно. Секогаш кога семејството доаѓа во градот, ѓевреци. Секогаш кога е студено и имам време да резервирам преку ден, ѓевреци. Секогаш кога сакам да направам посебно уживање за децата, ѓевречиња. Фати го мојот дрифт?

Овие особено ѓевречиња се особено едноставни за правење и се прават со моето тесто за леб, а потоа се потопуваат во раствор од луга за да се создаде таа совршено автентична баварска кора што ја посакуваме во retеврекот. Посипете со малку морска сол или бонафид ѓеврек сол и ќе ја добиете вистинската работа без пот.

Неколку зборови за кора од ѓеврече
Како и за с in во животот, постојат неколку различни начини за да направите нешто. Во ѓевреци, се работи за кората. Традиционалните меки ѓевреци што сите ги знаеме и ги сакаме, добиваат кора од натопи во алкален раствор. Во однос на хемијата, алкалниот раствор има повисока pH вредност од онаа на обичната вода. The pH of neutral water is around 7. Most home bakers use baking soda in their homemade pretzel recipes which does increase the pH of the water up to 9, but using lye can take the pH all the way up to 14. The higher the pH, the better your crust will be for homemade pretzels.

So why dip in the first place? Well, it’s all about the browning. If you’re OK with a non-brown, non-shiny, bread like product then there’s no need to dip. You’ll basically have a breadstick with salt on it. Not a bad thing! However, if you want the brown sheen and a nice crust on your homemade pretzel then you need to dip it in a solution that is more basic than your tap water.

If you’re a little skiddish about using lye, there are options but I would encourage you to try the lye. There are many articles online that talk about the benefits of lye, but if you don’t want to use lye you’ll still get good results with baking soda/egg wash. Just keep in mind that using lye in your pretzel is really not dangerous if you pay attention. You can burn yourself with boiling water just as much as you can burn yourself with a lye bath, plus the lye solution is easier because it’s a simple dip and bake deal instead of boil, dry, egg wash, salt, then bake procedure.

To make this recipe, simply follow my no fail homemade bread recipe for the dough and follow the procedure for the pretzelling part as below.

Do the Prezel!

  • Preheat your oven to 450˚F.
  • Now that your dough is ready to go, lay it out on a floured surface and shape it like a disc, and cut in to 8 equal pieces (kind of like you would cut a pizza). Shape each piece like a ball and let it rest for about 15 minutes.
  • While the dough is relaxing, get a glass baking dish or plastic receptacle and add 1 liter of water, then carefully add 3 Tablespoons of lye. I use this ‘Red Devil’ food grade lye I got on Amazon. When I first started making lye dipped pretzels I used rubber gloves like these while working with the lye, and I encourage you to do the same.
  • Use your spoon and gently mix the lye in to the water until it’s completely dissolved.
  • After the dough balls have relaxed, roll them out like you’re shaping a Play-Doh snake about 14-18 inches long. If they spring back and shrink too much, let them relax for another 5 minutes and resume the snaking process.
  • Shape in to a pretzel! This is the fun part and there are a few ways to do it but the easiest is to make a fish and fold the head over the tail. I know, it sounds complicated but it’s really an easy two part motion. If you are new to pretzel shaping, see my “how to shape a pretzel” video on YouTube or below.
  • Обложете плех со хартија за печење.
  • With your gloves on, dip the pretzels in your lye solution for about a minute. Remove from the lye and place on your baking sheet and sprinkle sea salt or pretzel salt on your pretzels.
  • Bake for 20-25 minutes or until golden brown and deliciously done.

Get Creative

I decided to try something new when making this batch so I made some peanut butter pretzel bites! Just flatten out a couple of the long ropes, smear peanut butter on one side of each, seal them up and cut. Dip, salt, bake and enjoy!

The baking soda and egg wash alternative

If you’re not up for using lye on your pretzels just yet, don’t fret! You’ll get amazing results by following this process too!


Martinsbrezel

The Saint Martin’s Day is a celebrated through whole Germany. The traditions anyway vary from region to region. In the Bergische Land, where I live, and in the Rhineland, one tradition is to give a Weckmann to each child after the lantern procession. In other regions instead of this weckmann they get a Martinsbrezel (Martin’s pretzel).

I learned about these tradition quiet recently and did some researching then. And interestingly this tradition is rather wide spread and there are differnt kinds of pretzels. In some regions, they are topped with pearl sugar before baking while in other regions they are brushed with butter and turned in fine sugar after baking.

I decided to try the second variant. Due to the big amount of sugar decided to use only a small anount of sugar in the dough. And then these pretzel are big treat – they may not replace a weckmann in this house but are a good addition to them!


Погледнете го видеото: Grünkohl- und Laternenfahrten.


Коментари:

  1. Tupper

    A good answer

  2. Faubei

    Браво, оваа прекрасна фраза е неопходна само патем

  3. Silsby

    In my opinion, they are wrong. Дозволете ни да се обидеме да разговараме за ова. Пишувај ми во попладне, зборува со тебе.



Напишете порака