mk.abravanelhall.net
Нови рецепти

Ким кисела моркови

Ким кисела моркови


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ако ви се допаѓа зачинетите кисели краставички, додадете малку смачкани снегулки од црвена пиперка. Овој рецепт е од P.Y.T. во Лос Анџелес, Калифорнија.

Состојки

  • 12 унци мали моркови, во која било боја, врвови исечени на 1½ инчи, излупени
  • 2 лажички семки од ким
  • 1 лажичка семки од коријандер
  • 1 лажичка црн пипер од пипер
  • 1 кора од портокал со лента од 1 инч
  • 1 чаша јаболков оцет

Рецепт Подготовка

  • Ставете моркови во средно отпорен на топлина сад. Наздрави семе од ким, семе од коријандер и зрна пиперка во тенџере со сув среден оган, со средна топлина, често тресејќи ја тавата, додека не замириса, околу 45 секунди. Додадете кора од портокал, оцет, шеќер, сол и 1 чаша вода. Доведете до вриење, мешајќи да се растворат шеќерот и солта. Истурете течност за солење преку моркови (тие треба да бидат потопени). Оставете да се излади; покријте и разладете најмалку 8 часа пред сервирање.

  • Направи напред: Морковот може да се кисели 5 дена однапред. Чувајте разладено.

Рецепт од Јозеф Сентено, П.Ј.Т., Лос Анџелес, Калифорнија

Хранлива содржина

Калории (kcal) 50 Масти (g) 0 Заситени масти (g) 0 Холестерол (mg) 0 Јаглехидрати (g) 14 Диететски влакна (g) 1 Вкупно шеќери (g) 10 Протеини (g) 0 Натриум (mg) 370

Поврзано видео

Crudité на свеж начин

Оддел за прегледи

Моркови од кисела коктел

Коктел моркови се лесни за правење и потребни се само неколку часа да се кисели во фрижидер. Направете ги порано во текот на денот и имате инстант мезе за да им понудите на вашите гости додека готви вечерата. Или користете ги за украсување на вашиот бранч Блади Мери.
Од Маја Парсон

Коктел моркови се лесни за правење и потребни се само неколку часа да се кисели во фрижидер. Направете ги порано во текот на денот и имате инстант мезе за да им понудите на вашите гости додека готви вечерата.

Порано јадев на место каде што се служеше мало јадење со марокански зачинети моркови, заедно со неговите сендвичи. Сендвичите беа одлични, но јас ќе јадев таму само за моркови со вкус на коријандер и ким.

Почнав да собирам моркови со моите моркови зачинети на ум. Еден ден случајно фрлив ким наместо ким во саламура. Беше среќна несреќа - киселите краставички беа вкусни.

Исто така, беше добра лекција: морковите се како малиот црн фустан од зеленчуковиот свет. Тие можат да бидат основни и неинспирирани, но со вистинските „додатоци“, тие се разбиваат.

Самуил се издига од пепелта на CLOU

Овие моркови ги правам редовно со лук, оригано и лути чили, но ги сакам и со ким, ким или анасон. Можете да ги измешате зачините како сакате. (Имам понудено неколку варијации подолу.) Крцкави, зачинети и малку слатки, тие се прекрасни за сервирање со коктели или пиво, или за украсување на Крвава Марија.


11 домашни кисели краставички што ви ја дупнуваат чинијата

Ако копнеете за крајна, здрава ужина, тогаш не гледајте подалеку од кисела зеленчук. Додека сортата краставица со шилеста копра има тенденција да го постави стандардот, тоа е само врвот на копјето. Скоро секој зеленчук е совршено прилагоден за да се фрлам во бања со саламура.

Некои кисели краставички се одлични за уживање сами, додека други се посоодветни за спарување со богат, солен, месен придружник. Чувајте ги работите брзо и едноставно или оставете ја ферментацијата да ја направи својата магија за дополнителна сложеност. Фокусирајте се на еден зеленчук или неколку комбинации за мешавина на вкус и текстура.

Со други зборови, вашите опции за рецепти со кисели зеленчуци изгледаат бесконечно. Но, за да започнете, соберете неколку од нашите омилени.

Лесни брзи кисели краставички

Ако никогаш не сте пробале D.I.Y. солење, започнете овде. Каков и да е вишокот на зеленчук, ако се натопи во јаболков оцет натопен со билки и зачини, ќе имате желба да уживате со недели, па дури и месеци. Добијте го нашиот лесен рецепт за брзи кисели краставички.

Weck стаклени тегли, 3,99 $-4,99 $ во продавницата за контејнери

Совршен за мала серија кисели краставички.

Момофуку кисела репка

Дејвид Чанг сигурно ги сака своите кисели краставички. Мамостро „Момофуку“ има рецепти за зеленчук од сите ленти - репа, моркови, краставици, дури и рампи. Но, неговата кисела репка апсолутно не може да се победи. Земете ја машината за сечење мандолина, малку комбу и темна престилка (цвеклото сака да остави свој белег). Добијте го рецептот за кисела краставица од репка Момофуку.

Кисел црвен кромид

Розово розево, малку крцкаво и 100 проценти луто, распрснувањето на киселиот црвен кромид може да донесе едно јадење од досадно до прекрасно. Пробајте ги на такос (особено кохинита пибил), со месо на скара или преку пржени јајца. Добијте го нашиот рецепт за кисела црвена кромид.

Лесно Напа зелка Кимчи

За оваа корејска класика е потребно време (ферментацијата не се случува преку ноќ), но апсолутно вреди. Иако многу зеленчуци може да се користат за кимчи ако се нанесат традиционални зачини и препарати, зелката е О.Г. темел. Направете ја Ума горда и поправете ја вашата сопствена серија. Добијте го нашиот лесен рецепт за зелка од Напа Кимчи.

Кисели краставички од копра од лук

Дали навистина ќе дозволите штркот од цртаните филмови што звучи како Гручо да ви каже какви кисели краставички да јадете? Домашната верзија на главниот деликатес заработува многу подобри оценки од купените во продавницата. Послужете заедно со пастрмалија на 'рж или уживајте само во копје како закуска во секое време. Добијте рецепт од кисели краставички од копра од лук.

Тенги краставици кисели краставички

Познати и како ах-јахт, овие кисели краставички со тајландски чили, сигурно ќе ги зачинат работите. Тоа е совршено задоволство за пикник, но исто така чувајте неколку дополнителни тегли во фрижидерот за да го ставите плескавицата или да станете традиционални и да ги спарите со пилешки сатеј на скара. Добијте го нашиот рецепт за кисели краставици од краставици.


Нашата прва размена на рецепти со моркови и засилувач Моите омилени кисели моркови

Дојдов до идеја за замена на рецепти за читачи на Снек девојка додека бев на неблагодарна работа во мојата нова салата. Почнав да одам внатре затоа што надвор е многу ладно.

Оваа слатка жена до мене зборуваше за тоа како работи на сите празнични колачиња што ги вдиша. Ми рече дека се собира пред Божиќ со 7 нејзини пријатели. Сите тие прават 8 дузина колачиња, носат по десетина да јадат на забава, а потоа си го даваат остатокот.

Замислив 7 дузина колачиња во мојата куќа и ја прашав дали некогаш споделуваат нешто поздраво, како размена на салата. Непотребно е да се каже, таа помести неблагодарна работа :)

Се разбира, не можете да направите замена на салата, бидејќи ќе имате еден тон салата за јадење за краток временски период. Но, с still уште можете да разменувате рецепти! Решив дека ќе биде забавно за сите нас да ги споделиме нашите омилени рецепти за сите да се инспирираме да јадеме повеќе зеленчук.

Овој месец, ќе пробаме моркови. Зошто моркови? Тие се во сезона, ефтини, и секој може да ги најде.

За февруари, ќе работиме на карфиол и март ќе биде зелка. Потоа, започнуваме со возбудливиот пролетен зеленчук што започнува да се појавува во делот за производи и пазарите на фармерите. Againе биде повторно топло и ќе шетам надвор не како гербил во кафез. Аааа.

Јас требаше да создадам оригинален рецепт за морков за Snack Girl, но ми снема време. Рецептот подолу за кисела моркови е мојот Омилен. Не можете да згрешите. Вкусни се со сендвич или како крцкава закуска пред вечера. Ве молиме обидете се и кажете ми што мислите.

Ве молиме, споделете ги вашите победнички рецепти за морков.

Рецепт за кисела моркови

Состојки

1 килограм моркови (бебешките моркови ќе работат)
1 1/2 чаши вода
1/2 чаша оризов оцет (зачинет или незачинет)
1 лажица шеќер
1 лажица сол
1/4 лажичка семе од ким
1/2 лажичка грубо мелени црни пиперки (по избор)
1/4 ситно сецкани свежи италијански лисја од магдонос со рамни лисја (по желба)

Инструкции

Излупете ги и исечете ги морковите на стапчиња. Ако користите моркови за бебиња, можете да го прескокнете овој чекор. Истурете вода и оризов оцет во мал тенџере. Измешајте шеќер, сол, ким и бибер и оставете да зоврие. Гответе додека шеќерот и солта не се растворат, околу 1 минута. Додадете моркови и магдонос. Се лади на собна температура и се префрла во контејнер за складирање. Може да се јаде за еден ден или до еден месец.

Факти за исхрана

79 калории, 0,3 g маснотии, 14,1 g јаглени хидрати, 1,1 g протеин, 3,2 g влакна, 81 mg натриум, 0 поени+

Вредностите на бодовите се пресметуваат од Снек девојка и се дадени само за информации. Погледнете ги сите рецепти за закуски

Други објави што можеби ќе ви се допаднат:

Сокријте цел морков во оваа обвивка

Дали сакате да искрадете зеленчук без никој да забележи? Користете го суши методот на криење на зеленчук.

Раскинете ги очите подалеку од колачињата и погледнете го ова!

Снек девојка беше напорна на работа да утврди колку колачиња ќе направи овој викенд. Почнав да сонувам со пет различни рецепти за колачиња.

Сподели! Закачете ја е -поштата на Фејсбук

Добијте бесплатни ажурирања по е -пошта! Да молам!

Први 20 коментари: (Видете ги сите 38)

Ја сакам идејата за размена на зеленчук! смеење на глас! Размената на колачиња ме убива! Го сакам рецептот за кисела моркови, одлична идеја !!

Ennенифер @ Путер од кикирики и пиперки на 10 јануари 2013 година

Дали е тоа една четвртина чаша магдонос? Ова изгледа навистина корисно како уживање во кутијата за ручек. Дали чувате во фрижидер?

Ennени на 10 јануари 2013 година

Сакам да земам моркови за бебиња (но можете да користите и излупени големи моркови), да ги намачкате со маслиново масло, потоа да ги зачинете со билки и да ги печете додека не омекнат. Можете да ги измешате со други зеленчуци или да ги имате сами. Тоа е одлично лесно гарнирче!

Секогаш чувам торба со моркови за бебиња и ќе ја направам викендов. Благодарам Со нетрпение ги очекуваме сите одлични рецепти за зеленчук што ќе ни пристигнат. Имам чувство дека ќе правам многу сечење и залепување.

Ок ова е повеќе барање за рецепт lol. Дали некој има рецепт за сладок морков? Имам огромна вреќа моркови и ги сакам печени со кафеав шеќер, но јас би сакал да го правам тоа денес во садот за готвење.

Јас исеков моркови на стапчиња, се мешам со малку маслиново масло, мајчина душичка и црн пипер и печете во рерна. Ја извлекува големата сладост во морковот и е одлично зимско гарнирче. Како што рече Синди, можете да измешате други зеленчуци со нив, како компири, рутабаги, пашканат, репка. ох можности!

Сакам да исекувам моркови (или пашканат) во стапчиња и да ставам лист со колачиња со дожд од масло од сусам. Измешајте ги морковите наоколу за да бидат обложени (понекогаш додавам малку масло од семе од грозје за да го разредете маслото од сусам) и посипете семе од сусам по целиот морков. Печете во рерна на 350 степени 20 минути или додека не омекне. Сусамот и маслото имаат многу добри хранливи материи и ова е добар начин да ги искористиш приликата!

Loveубов, loveубов, сакајте ја оваа идеја. Наскоро ќе правам кисела моркови. Изгледа вкусно!

Janенис на 10 јануари 2013 година

Еден од моите омилени начини за готвење моркови е печењето во рерна. Исечете по должина и премачкајте со мешавина од балсамико оцет, мелен лук и малку маслиново масло и сок од лимон. Гответе околу 2-30 минути на 400 степени и имате многу едноставно, здраво и вкусно мало гарнирче!

Шаина на 10 јануари 2013 година

Овие ги направив пред некој ден. Вкусен! Следниот пат, прво ќе оставам оцетот да се излади, бидејќи малку ги вареше морковите и ги истураше врелата смеса. И на децата им се допаднаа!

Шери на 10 јануари 2013 година

Размена на рецепти! Одлична идеја!

Печени моркови и грашок

6 големи моркови, излупени и исечени на четвртини по должина

1 лажица маслиново масло

2 чаши замрзнат бебе грашок, одмрзнат

Ваш избор на зачини.

Подгответе моркови, ставете во ziploc торба со масло и зачини (копарот е одличен.)

Загрејте ја рерната на 450

Намачкајте моркови на лист за колачиња или тава со желе.

Печете 25 минути, фрлајте на половина пат.

По 25 минути, додадете грашок, фрлете и печете уште 10 минути.

Служи 4

Калории: 119 Маснотии: 4g Сат маснотии: 0.6g Чол: 0mg

Натриум: 136mg Јаглехидрати: 17,9g Влакна: 5,6g Протеин: 4,3g

Тревор ЛаРене на 10 јануари 2013 година

РЕЦЕПТ ЗА БИСКА НА МОРКОВ

Исечете или изрендајте 2 сантиметри свеж ѓумбир, исечете 5 чаши моркови, 1 литар кромид, 1 црвена пиперка, [можете да користите процесор за храна] испржете ги сите, додадете 6-8 чаши ' ' Подобро од Бујон ' ' не-шик супа*, вриејте додека мека, вртете со мешалка за потопување, промешајте 1 лажичка. кари, вкус за зачинување, гарнирајте со магдонос или исечен лук. Понекогаш пржено семе од сусам исто така. [На мојот пазар за здрава храна најдов смс. мелница за семиња наречена „масна“ и ја чувам исполнета со наздравен семе од сусам до с/р, а свежото мелење ослободува толку многу вкус, додавам еден или два свита на многу супи, салати, итн.]

*Сметам дека овој бренд паста од супа има многу домашна вкус и чини повеќе од 9qts по тегла и чини 6 долари! Го користам ретко дури и ако има малку сол.

Не ја мешам оваа бискета целосно мазна, останува малку грутка, што е одлична текстура.

BARB L на 10 јануари 2013 година

Добива 5 starsвезди. Го видов ова на ТВ пред некоја вечер.

Застаклените моркови на Алтон Браун

1 кг морков, приближно 7 средни, излупен и исечен на пристрасност дебелина 1/4 инчи

2 лажици несолен путер

1 нотка кошер сол

1 чаша ѓумбир пире (добар квалитет)

1/2 лажичка чили во прав

1 лажица свеж магдонос, сецкан

Правци:

Во сок од 12 инчи на средна топлина, комбинирајте моркови, путер, сол и ѓумбир.

Покријте и оставете да зоврие.

Откако ќе зоврие, извадете го капакот, промешајте и намалете ја топлината на минимум.

Покријте повторно и варете 5 минути.

Отстранете го капакот, додадете чили во прав и зголемете ја топлината на високо ниво.

Гответе, повремено фрлајте, додека пирето од ѓумбир не се сведе на глазура, приближно 4 до 5 минути.

Истурете во чинија за сервирање и посипете со магдонос.

Апсолутно ја сакате вашата идеја! Не можам да чекам повеќе!

Моркови а ла портокалова

состојки

1 килограм излупени и исечени моркови

1 лажиче шеќер

1 лажиче пченкарен скроб

1/4 лажиче сол

1/4 лажиче ѓумбир

1/4 чаша сок од портокал

2 лажици путер

Како да се направи

Гответе моркови во врела солена вода додека не омекнат, околу 15 минути. Исцедете.

Во меѓувреме, во мал тенџере, измешајте шеќер, пченкарен скроб, сол и ѓумбир.

Додадете сок од портокал.

Гответе и мешајте додека не се згусне и не се направи меурчиња.

Гответе 1 минута подолго промешајте со путер додека не се растопи.

Прелијте со врели моркови, фрлајќи рамномерно. Послужете веднаш.

Голди Портолос Нам на 10 јануари 2013 година

Алоха сите! Морковите се мојот најдобар пријател! Ги додавам на с. Палачинки, да смути, да мафини, да чили, да шпагети, да супи, да салата, секако ќофтиња, да леб од месо, да хамбургери, да салата од тестенини, да овес, да. списокот продолжува! Ги распарчив, ги ставив во вреќи за закуски, ги замрзнав, а потоа ги додадов на с everything! :) Среќно распарчување. :)

Сакам стаклен морков:

варете моркови за бебиња додека не станат крцкави, исцедете додадете сок од портокал (околу 1/2 чаша) и мед (добар шприц) оставете да се динста додека не се застакли.

Кристина @ Органска сопруга на 10 јануари 2013 година

генерално, јас не сум салата, но правам салата од морков, која има одличен вкус и одлично се комбинира со храна за скара. Тоа е рендан морков, сецкани сливи, ореви распарчени на парчиња и капено масло од орев. Понекогаш додавам и мали парчиња серно шунка, но одлично е без.

Шарон на 10 јануари 2013 година

Сакам салата од суво грозје од морков, но не ја јадам многу често затоа што е натоварена со мајонез. Не ми се допаѓа вкусот на посветлите верзии на мајонез, па дали некој има предлози за замена која би имала сличен или можеби и подобар вкус?

Синтија Коса на 10 јануари 2013 година

Погледнете ги сите 38 коментари


Торши Лите | Персиски кисели зеленчуци

Дали некогаш сте го слушнале името „Торши“? Дали некогаш сте го пробале овој небесен вкус прилог? Ако не знаете што е и каков вкус има, само следете.

Торши е популарно средноисточно и медитеранско гарнирче кое е многу вкусно. Јадењето во основа е кисела зеленчук и овошје и се служи како предјадење и прилог. Наз Катун и Торши Сер се другите персиски Торши од кои можете да уживате во дегустацијата.

Торшито што ќе го претставиме е Литех. Торши Лите е еден од највкусните тории што можете да ги замислите. Овој луксуз е толку примамлив што не би можеле да одолеете! Донесете сад полн со Лајт на масата и гледајте како го консумираат вашите гости брзо пред да започнете со главното јадење!

Лајт е направен од различни состојки и на многу различни начини. Овој прилог е многу популарен и сакан во зима и есен. Правењето на овој традиционален кисел Торши е многу лесно и не би требало многу енергија. Бидете со нас и научете за оваа прекрасна храна.


Csalamádé-унгарски кисели мешани зеленчуци

1. Темелно измијте го зеленчукот и исечете го на парчиња. Не треба да ја излупите краставицата. Ако сакате убави тегли, можете да користите многу различни пиперки/пиперка во боја. Ставете ги во голема чинија. Посипете со сол, шеќер, семе од ким, семе од синап и оцет. Скршете ги ловоровите листови на помали парчиња, фрлете ги и оставете ги да отстојат најмалку 4-6 часа.

2. Откако смесата ќе се одмори, ставете го зеленчукот во подготвените тегли. Кога се полни, наполнете ги со сок од зеленчук од садот. Вреди да ги наполните теглите со многу зеленчук, така што вкусот ќе биде уште подобар.

(Слободно експериментирајте! На пример, мајка ми сака да прави и други варијации, како што е само да користи зелка и моркови, или таа користи цреша папрака наместо пиперки.)


Салата од наследство Бебе моркови, козјо урда и пржено кимче

Нашиот готвач директор Крис Холанд работеше како главен готвач во престижниот хотел Олдерли Еџ пред да ни се придружи. Тој има страст да ги користи најдобрите производи и никогаш не прави компромиси за квалитетот. Автор на нашата најпродавана книга „Соус Вид Уметноста на прецизно готвење“, Крис е експерт за техниката на соус виде. За време на подоцнежниот дел од моите училишни денови во средното училиште „Рочдејл“ во Вардл, секогаш сакав да бидам готвач. Знаев од самиот почеток дека мојот пат до работа никогаш нема да биде академски, секогаш ќе биде нешто практично и практично.

Како младо момче растев, бев инспирирана да готвам со баба ми, која беше и с is уште е инспирација за мене. Имам спомени кога помогнав да се направат колачи што таа секогаш ги правеше за посетителите и семејството. Таа ги направи најневеројатните колачи и јас не сакав ништо повеќе отколку да го јадам слаткото тесто од сурова торта директно од садот. Се каравме кој треба да го лиже садот/лажицата откако ќе се направат колачите. Филозофијата на баба ми за готвење дури и со буџет за чевли беше секогаш да користи свежи и сезонски состојки, домашни или купени од пазар.

Училиштето беше донекаде вознемирување за мене, додека ме чешаше да научам да станам готвач.

Започнав на колеџот Хопвуд Хол како готвач и веднаш се заубив во него. За мене тоа беше единственото вистинско време кога бев одличен во нешто и ова ме инспирираше навистина да ја симнам главата и да се потрудам на напорна работа. Колеџот беше првиот пат кога навистина се истакнав во нешто и ми даде можност да се смеам на наставниците кои рекоа дека никогаш нема да направам нешто од мојот живот.

Во текот на трите години на колеџ, исто така, зедов работа со скратено работно време во локален хотел, работејќи прво во барот и ресторанот, а потоа во кујната. Ова беа одлични денови и ми дадоа можност да видам како функционира индустријата. Научив многу од тие денови и добро и лошо !! Но, морам да кажам дека ме чешаше да работам само во кујната, но тоа беше добар увид во угостителскиот свет.

По завршувањето на факултетот, се отселив од Рочдејл со полно работно време во еден од најпознатите хотелски ресторани во Чешир, хотелот Стеннилендс. Ова беше школа за тешки удари за мене, бидејќи брзо сфатив дека иако извонредноста на колеџ не значи ништо во „Вистинскиот свет“.

Ја сакав секоја минута од 18 -часовните денови 6 дена во неделата со минимална плата. Иако е тешко, чувствувам дека без оваа основа немаше да го постигнам она што го имам денес. По 18 месеци напорно калемење, го напуштив Стеннилендс и отидов со главниот готвач за да отворам одличен ресторан за јадење во само голф и кантри клуб. Можноста да се работи заедно со Метју Барет беше премногу добра за да се одбие. Научив многу од поранешниот готвач на Риц и работењето во многу побавна улога ми помогна да развијам многу подобро разбирање за тоа како да организирам и да водам кујна. Бевме многу мал тим и тимската работа беше и с is уште е единствениот начин да се оди за мене.

По 2 години поминати во Мере, добив можност да одам во хотелот „Олдерли Еџ“ како Junуниор Сушеф. Раните денови на работ беа сите за учење нови стилови на готвење што е непроценливо во секоја улога како готвач. Добив можност да пораснам и да ги научам сите аспекти од секој дел што беше инспиративен. Ми беше понудена можност на 29 -годишна возраст (2004) да ја преземам улогата на главен готвач. За мене ова беше кога навистина почнав да развивам сопствен стил на храна.

После 9 години во врвниот победнички ресторан Чешир на годината, готвач на годината и појавување на ГБМ меѓу многуте моменти, вклучувајќи готвење за многу познати личности и познати личности, решив да продолжам со развојот со Сосвидетолс.

Главната инспирација за ова беше да се обучуваат и едуцираат луѓето. Секогаш имав голема страст за образование, но никогаш не можев да се видам себеси на колеџ. Работата е супер наградувачка и горд сум што можам да кажам дека станавме водечка светлина во образованието за звучни видеа во Обединетото Кралство. Ова е нешто на што сум многу горд. Храната е мојата најголема страст и ова е она што ме интересира најмногу. Сакам да патувам и да пробувам кујни во други земји. Постојано сум инспириран од состојките и стремежот да го извлечам најдоброто од нив без да го уништам нивниот природен вкус. За мене е многу важно да продолжам да се обидувам и да бидам во првите редови на сцената со храна, ова е она што ме инспирира мене и тимот да продолжете да возите напред.

Технологијата сега е широко користена во индустријата и горд сум што можам да кажам дека бевме голем дел од ширењето на таа порака.

Имам многу среќа што сум во позиција на која сум и желба постојано да ја подобруваме нашата обука и врски со следната генерација млади готвачи за гостопримство.

Јас чувствувам дека моето искуство во последните 25 години навистина ми овозможува да се зближам и да ја едуцирам „следната генерација“ готвачи.

Индустријата што ја сакам навистина се бори да донесе нови регрути и ако можам да помогнам во тој процес, ќе бидам неизмерно горд.

Храната што се гледа во Велика Британија драстично се подобри во текот на последните десет години и сметам дека ова ќе продолжи со правилно образование. Што ќе се случи следно, само судбината ќе ни каже.


Солејер: германски кисели јајца

Германски Солеер, или кисела, тврдо варени јајца, се типична храна за пабови низ цела Европа, не само во Германија.

Првично, храната беше кисела за да се зачува за консумирање во зима. Но, уникатниот вкус фатен и сега храната се кисела преку целата година. Овошје, зеленчук, месо, морска храна и јајца се популарни опции.

Кога земјоделците кои одгледувале кокошки имале прекумерно производство на јајца и имало презаситеност на пазарот, тие ги зачувале со киселица.

Не е тајна дека германските кисели краставички се почитуваат и се гордеат со своето место на трпезариската маса, од уличен продавач, во паб или во биргарден. Но, киселите јајца можат да се држат против семоќниот кисела краставица.

Бидејќи овие јајца ќе бидат кисели, рецептот бара 5 проценти оцет. Тоа значи оцет со 5 проценти содржина на оцетна киселина. Некои готвачи додаваат кромид исечен на саламура, па слободно правете го тоа ако сакате (но очигледно тоа донекаде го менува вкусот).

Овој рецепт е совршен за да ги искористите сите украсени велигденски јајца кои се чини дека се размножуваат само со седење еден до друг. Во ред е ако бојата на храната навлегла во белките од јајцата, како што често се случува. Само ќе ги направи пошарени.


Измешајте ги зачините заедно во мала чинија.

Користете ја оваа мешавина за да ги зачините преполовените бриселски зеле пред пржење и повторно кога ќе замачкате со дух базиран на анасон, како што е Аквавит. Дава приближно 2 лажици/25 грама.

Препечатено од The ​​Spice Companion. Авторски права © 2016 од Lior Lev Sercarz. Авторски права на фотографии © 2016 од Томас Шауер. Илустрации авторски права@ 2016 од Надин Бернард Весткот. Објавено од Кларксон Потер/Издавачи, отпечаток од Случаен дом на Пингвини, ДОО.


Ким кисела моркови - рецепти

Ова е мојот омилен период од годината. Некои луѓе со нетрпение очекуваат да ги грабнат последните зраци на топло сонце во лето и да лебдат на плажа или пристаниште. Претпочитам да се прикривам над врела вода, да се поттам и да се превртувам од една даска за сечење, да ги конзервирам најзрелите, најсочните, најсвежите летни овошја и зеленчуци што можам да ги најдам. Пред неколку недели влегов во она што со atelyубов го нарекувам моја годишна „екстраваКАНЗА“, и 61 тегли кисели краставички, чатани, џемови и штавери кои сега чуваат чај, ќе ме одржат сито и среќно во наредните месеци. Можеби изгледа смешно да се лупате пред тенџере во пареа во август, но велам дека вреди да се вложите напор кога грицкате слатка, дебела, сочна конзервирана праска на студениот февруарски ден и го вкусите тоа малку лето.

О, да, и не е како да немав помош при конзервирањето. Имаше барем уште еден член од ова домаќинство кој беше желен да учествува, поканет или на друг начин.

Shareе споделам неколку од овогодинешните рецепти со вас, вклучувајќи праска од лаванда и мед, мала серија слатко од смокви и рози и балсамичен оцет од капина. Но, прво, морам да ви кажам за овие моркови. Сакам кисели моркови (добро, искрено сакам кисела кисела било што), но ова се нешто друго. Овие се нешто специјален.

Имавме неколку пријатели во текот на минатиот вторник и, без ништо подготвено, се избришав низ кујната за да ставам слаб намаз со топол спанаќ и артишок (ослободен од замрзнувачот), свежа салса (исто така дел од екстраваКАнца) и асортиман домашни кисели краставички, вклучувајќи ги и овие зачинети моркови од хариса. Нашиот пријател Jamesејмс, кој е секогаш игра за да проба нешто ново (благослови го неговото срце) зеде мала грицка и застана. Cheвакаше смислено, голтна полека и рече: „Значи… не знам како да го кажам ова“.

„Рековте дека ова се кисели моркови?

….Да? Или треба да кажам не? Крики, не можам да кажам не. Што, дали ќе се преправам дека се краставици од дрвени портокали или нешто друго? Можеби само оди со тоа. Не можете да ги задоволите сите.

„Тоа е само…. Добро, јас навистина сакам кисели краставички, повеќето кисели краставички, всушност. Но, добро, никогаш порано не сум имал кисела морков. Затоа, навистина не знам како да го кажам ова. Но… ”

„… Мислам дека ова е најдоброто кисело нешто што сум го јадела“.

"Не, навистина. Не се обидувам да пуштам чад овде или ништо - “

иако морковите се доволно зачинети што веројатно би можел да ги има… ..

“ - но овие се навистина, навистина…… тие се НАВИСТИНА добри“.

Ај, заебани. Во текот на последните две недели, ние веќе јадевме (со малку помош) преку три тегли со овие крцкави убавини и се осмелувам да кажам дека ќе треба да направам уште една серија пред да заврши летото.

Сега, ако во овој момент с still уште си ја чешаш главата и се прашуваш што е тоа „хариса“, претпоставувам дека треба да започнеме таму. Понекогаш фрлам моркови на пареа со малку маслиново масло и хариса (инспирација за овие скапоцени камења), и секој пат Мајк вели: „Па, кажи ми повторно ... што точно е„ хариса “? Во тој момент ги превртувам очите и промрморам нешто за чили сосот. Меѓутоа, за вас, бидејќи не го објаснив порано: Хариса е средноисточно зачинување направено со база на лути црвени чили пиперки, лук, разновидни клучни зачини како ким и ким, повремено малку шеќер и честопати и фер. сол за зачувување. Хариса може да се кукли како што е покрај месото или пилешкото на скара, да се користи во маринади или да се превртува во сосови и супи. Ако не сте имале крцкаво пилешко на скара, хариса, добро, не сте живееле.

Хариса обично е доволно лесна за да се најде тегла или конзервирана од продавница за Блискиот Исток, но за овој рецепт ви препорачувам да ја направите сами. Навистина е потребно многу малку напор и можете да ја контролирате количината на вкус од секој елемент - чили, лук и зачини. Јас имам купено неколку марки на хариса порано (мило е да ги имате при рака за погодност), но ниту една од нив немаше земен, зачинет вкус на домашна. Всушност, почесто отколку не, тие или вкусуваат „жешко“ или „солено топло“. Знаете дека можете и подобро од тоа.

Зачинета Хариса кисела моркови

  • 4 килограми свежи, крцкави моркови
  • 10 - 20 сушени чили пиперки
  • 8 чешниња лук
  • 1 лажица семе од коријандер
  • 1 лажица семе ким
  • 2 лажиче семе од ким
  • 6 чаши киселица оцет (5%)
  • 2 чаши филтрирана вода
  • 1,5 чаши гранулиран шеќер
  • 1/2 чаша конзервирана сол

Забелешки за состојките: Наместо да ве натерам да прелистувате низ starвезда (*) по starвезда (*), зошто не го поставам сето тоа таму? Вашите моркови мора да бидат свежи. Мислам на крцкави, неодамна откриени, свежи и сезонски моркови. Стариот морков што е малку свитлив ќе биде мек и ќе има текстура на подлога за душек кога ќе се обработи. Што се однесува до чили пиперките, на некои им се допаѓа жешкото и тоа е групата во која спаѓам. Ерго, тоа беа 20 сушени пиперки од кајане! Ако сакате малку зачин, но сакате умереност, 10 бибер пиперки би било добро. Ако сакате да користите друг сушен чили со помала топлина, прилагодете го бројот соодветно. Јас не би препорачал да користите 10 мали огнени сушени тајландски пиперки за очи наместо 20 кајени, иако топлината може да биде еквивалентна, бидејќи вашите тегли едноставно не би изгледале убаво без мали црвени остатоци што лебдат наваму -назад во саламура. Што се однесува до саламура, јас користев бел кисел оцет Хајнц кој има 5% мерка оцетна киселина. Ако користите покиселен кисел оцет, намалете ја количината малку и натопете ја во вода за да ја намалите киселоста. За чист, проирен производ се претпочита филтрирана вода и конзервирана сол. Ако користите јодизирана или кошер сол, тогаш саламурата може да биде заматена или непријатна. Осигурајте се дека теглите за конзервирање се чистат и стерилизираат со свежи капаци и калапи за прстени пред да започнете.

Викајте ме параноичен, но јас сум прилично сигурен дека пазарот на мојот локален фармер добива дел од производите од сончевата јужна американска држава и само го праши со нечистотија за да изгледа поавтентично. Меѓутоа, овие моркови ми беа продадени од локална девојка која имаше нокти на прстите, па јас верувам во нивната автентичност.

Истурете вода што врие над исушениот чили во плиток сад и оставете ги настрана да се рехидрираат 20-30 минути. Повторно, 20 -те кајани што ги користев ќе направат кисела краставица топло-жешко-жешко! Ако не сте fanубители на топлина, можете да го намалите онака како што ви одговара.

Наздравете ги зачините во сува тава на средно висок оган додека не се појават, миризливи и штотуку почнуваат да стануваат кафеави (околу 1-2 минути).

Исцедете ја водата од чили пиперките и протресете ги на суво. Отстранете ги краевите на стеблото, но оставете ги семето недопрени. Излупете го лукот и исецкајте ги чешнињата на неколку помали парчиња за да им помогнете. Користејќи мал процесор за храна, измешајте ги чили пиперките, лукот и пржените зачини додека не се соединат, но сепак малку буцкасти.

Излупете ги морковите и исечете ги на палки со приближно иста големина, секој околу 1/3 ″ квадратни за 4. Во однос на должината, тие треба да бидат доволно високи за да дојдат до 3/4 ″ од врвот на вашите тегли за конзервирање.

Загрејте го оцетот, водата, шеќерот и солта во прилично голем тенџере на средна топлина додека не зоврие и солта/шеќерот не се растворат. Чувајте ја оваа смеса да крчка додека се подготвувате да ги спакувате теглите.

Слој околу една лажица хариса на дното на секоја чиста и стерилизирана тегла. Густо спакувајте ги морковите додека теглите не се полнат рамномерно, а потоа поделете ја преостанатата хариса одозгора.

Истурете саламура со оцет врз вашите моркови додека не дојде до 1/2 ″ оддалеченост од врвот на теглата. Избришете ја усната со крпа и запечатете ја со свежа капа и калап за прстени.

Загрејте ги теглите 10 минути. Ако сте почетник за конзервирање, за „обработка на топлина“ потребно е да земете конзерва (или многу, многу големо тенџере) со решетка за конзерви на дното, наполнете ја со вода и оставете ја да зоврие. Вметнете ги запечатените тегли на решетката, бидете сигурни дека се покриени со 1-2 boiling врела вода. Ги „обработувате“ варејќи ги теглите одредено време во овој случај, 10 минути.

Внимателно отстранете ги теглите од конзервата кога сте подготвени и оставете ги настрана да се изладат. По неколку минути треба да го слушнете тој славен карактеристичен „поп“ што значи дека вашите тегли се вакуумски запечатени и подготвени да одат на полица. Do give the lids a final quick tighten before you do because sometimes they loosen during the boil.

Try not to eat them all at once. The first bite is garlicky, tangy but slightly sweet and earthy with spice. The aftertaste, however, is a fiery punch in the gums to remind you that these ain’t your grandma’s pickled carrots. By the third or fourth carrot that you chow down on, which is inevitable after the first taste, you will be hooked. Trust me. Or rather, trust James because he knows a good pickle when he sees one.


Погледнете го видеото: 照烧鸡腿饭日本的配方会更好吃吗